Cách làm bún riêu thơm ngon cho ngày mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tôm khô trong nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch để tôm không còn bám cát.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch giò heo và sườn heo, luộc sơ cho chín tới rồi vớt ra để ráo, ướp nhẹ với một chút màu hạt điều để tăng màu sắc và hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun 1,5 lít nước, cho cua đồng vào nấu lửa nhỏ. Khi cua sôi, dùng vợt lấy thịt cua, cho vào tô, trộn cùng thịt heo xay, 1 lòng đỏ trứng gà, hành tỏi băm, tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, một chút đường, muối và nước mắm. Đậy kín và hấp trong 30 phút cho hỗn hợp ngấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm 1,5 lít nước vào nồi hầm, đun sôi rồi cho tôm khô, khoanh giò và sườn heo vào. Đun lửa lớn để bốc bọt, vớt bọt sau khoảng 5 phút, rồi giảm lửa nhỏ hầm cho đến khi thịt mềm vừa.

5. 5

   Bước 5

   Đun dầu hạt điều trên chảo, cho hành lá cắt khúc vào phi thơm, sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào nhanh. Khi cà chua chín mềm, cho hỗn hợp này vào nồi hầm để tăng hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha 2 muỗng cà phê mắm tôm với một ít nước ấm, cho vào nồi và nêm nếm cho vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Khi chả cua gần chín, lấy 1 lòng đỏ trứng gà và một ít màu hạt điều, rưới lên mặt chả để trang trí. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, chiên sơ cho bề mặt vàng giòn.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt ngò gai, hành lá thành hạt lựu. Chuẩn bị rau sống ăn kèm: rau muống bào, giá, kinh giới và nếu có thêm vài cọng salad.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên, xếp lên trên chả cua, đậu hũ, tôm, giò, sườn và rắc rau sống, ngò gai, hành lá. Thưởng thức ngay khi còn nóng.