Cách làm Bún riêu ốc thơm ngon, đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua đồng, xay lược và cho vào nồi với một chút muối, đun sôi rồi hạ lửa nhẹ. Thêm lát củ cải trắng vào nồi để lấy vị ngọt. Rửa sạch ốc bươu, ngâm qua rượu trắng để khử mùi. Rửa sạch rau giá, cắt lát chanh và ớt, băm nhỏ hành tím và hành ngò để chuẩn bị cho việc nêm nếm.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi nước trong nồi đang sôi, hạ lửa và quấy nhẹ để ván cua nổi lên mặt, rồi vớt ván cua ra tô riêng. Đun nóng chảo với một ít dầu, phi hạt điều cho tới khi có màu vàng nâu, sau đó cho hành tím vào phi thơm. Thêm cà chua đã cắt nhỏ vào xào nhanh, chỉ để cà chín tới mức giữ được độ tươi, không để quá nát.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho gừng và tỏi băm vào chảo, phi thơm rồi cho ốc bươu vào xào nhanh, nêm một chút nước mắm, đảo đều để ốc không bị dai. Ngâm tôm khô trong nước nóng cho mềm, rồi xay nhuyễn cùng thịt nạc xay, trứng gà, một ít bột nêm và tiêu thành hỗn hợp đồng nhất. Khi nồi nước lèo sôi, thả bìa đậu chiên vào và dùng muỗng nhỏ cho từng viên hỗn hợp thịt tôm vào nồi; khi viên thịt nổi lên mặt là đã chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Nêm nếm nước riêu với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ mắm tôm, bột nêm và một chút nước me để tạo vị chua nhẹ. Khi ăn, cho bún đã luộc chín vào tô, rưới nước riêu lên trên, xếp cà chua, ốc, ván cua và viên thịt lên trên cùng. Rắc hành ngò, tiêu và dùng kèm rau sống, giá đỗ, chanh, ớt. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, thanh mát của bún riêu ốc.