Chuẩn bị
25 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g cua đã giã hoặc xay
- 50 g tôm khô
- 2 quả cà chua
- 3 đoạn tiết (ruột tiết)
- 2 thanh đậu phụ trắng
- 1 quả trứng gà
- 5 củ hành khô
- Hành ngò (rau thơm) và các loại rau sống
- 200 g bún nhỏ
Gia vị
- 1 thìa canh mắm tôm
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa canh dầu điều
Bún riêu là món ăn truyền thống của người Việt, thơm ngon, đậm đà hương vị biển và ruột. Mình sẽ hướng dẫn từng bước chi tiết, từ việc chuẩn bị cua, tôm khô tới khi hoàn thiện bát bún đầy màu sắc. Các nguyên liệu đơn giản, nhưng khi kết hợp sẽ tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Hãy cùng mình thực hiện để có một bát bún riêu ấm lòng, thích hợp cho bữa trưa hay tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho cua đã giã vào nồi, rưới một thìa canh mắm tôm và một chút muối, sau đó đổ nước lạnh vừa đủ ngập. Đun lên bếp, khuấy đều bằng đũa trong khoảng 1 phút, rồi để nước sôi nhẹ. Khi bọt cua bắt đầu nổi lên, mình hạ lửa xuống mức nhỏ nhất để nước sôi lăn tăn, giữ cho gạch cua từ từ nổi lên và giữ vị ngọt tự nhiên.
- 2
Bước 2
Tôm khô ngâm trong nước lạnh cho mềm, rồi giã nhuyễn cùng 2 củ hành khô đã băm nhỏ. Thêm một chút bột ngọt và tiêu, trộn đều với một quả trứng gà. Mình vắt hỗn hợp thành những viên nhỏ, thả từng viên vào nồi nước đang sôi ở bước 1; các viên tôm sẽ nổi lên từ từ, báo hiệu đã chín.
- 3
Bước 3
Cà chua rửa sạch, cắt múi cam. Nếu muốn vị chua nhẹ hơn, mình xào sơ cà chua với một ít dầu, rồi cho vào nồi nước. Cà chua sẽ tan chảy, tạo màu đỏ tươi cho nước dùng.
- 4
Bước 4
Tiết (ruột tiết) rửa sạch, cắt thành những đoạn vừa ăn, sau đó thả vào nồi. Tiết sẽ nhanh chóng chín và thấm vào nước, tăng độ béo ngậy cho bún riêu.
- 5
Bước 5
Đậu phụ trắng cắt thành những khối vuông nhỏ. Mình chiên chúng trong chảo cho đến khi mặt ngoài giòn vàng. Nếu muốn đậu phụ mềm, có thể bỏ ngay vào nồi nước; nếu thích giòn, để riêng và cho vào bát khi ăn.
- 6
Bước 6
Nêm nếm lại nước dùng với muối, bột ngọt cho vừa ăn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vị ngọt của cua, vị mặn của mắm tôm và vị chua nhẹ của cà chua hòa quyện hài hòa.
- 7
Bước 7
Phi hành khô đã băm nhỏ trong chảo cho đến khi vàng thơm. Khi hành đã chín, mình cho gạch cua đã lọc vào xào nhanh với một ít muối và bột ngọt, rồi đổ dầu điều vào xào tiếp cho thơm. Cuối cùng, đổ hỗn hợp này lên mặt nồi nước dùng để tạo lớp mùi thơm và màu sắc hấp dẫn.
- 8
Bước 8
Mình cho bún vào tô, rót nước dùng nóng lên, sau đó xếp lên trên các nguyên liệu đã chuẩn bị: gạch cua, viên tôm, đậu phụ, tiết, cà chua. Rắc hành ngò và các loại rau sống lên trên, ăn kèm với chanh và ớt nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của bún riêu.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hoài An Nhỏ
Ưu tiên các nội dung thực tế về ẩm thực địa phương, rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm. Quan trọng nhất vẫn là cảm giác dễ đồng cảm.