Cách làm Bún riêu miền Nam ngon truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn non, cho vào nồi đun sôi nước, luộc sơ 5 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt. Sau đó cho sườn vào nồi mới, đổ đủ nước, hạ lửa vừa và để ninh. Trong khi chờ sườn ninh, mình rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo và giã nhuyễn. Thịt nạc vai cũng được rửa sạch, sau đó băm nhỏ hoặc xay nhuyễn để chuẩn bị cho bước trộn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt đậu phụ đã rán thành những khối vuông nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành miếng vừa. Sau đó, mình cho tôm khô đã giã nhuyễn vào bát thịt băm, thêm một ít dầu hạt điều, hạt nêm và hạt tiêu, trộn đều. Tiếp tục cho 2 lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng sườn đã sôi nhẹ, mình cho đậu phụ vào nồi để ngấm vị. Sau đó, mình nặn hỗn hợp thịt và tôm thành những viên nhỏ vừa ăn, thả vào nồi nước dùng. Đun sôi lại và hạ lửa nhỏ, để ninh trong khoảng 20 phút cho viên thịt chín và thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho bún đã ngâm mềm vào bát, xếp lên trên một ít đậu phụ và viên thịt riêu. Chan đầy nước dùng nóng lên bát, rắc thêm hành tím băm và rau sống tùy thích. Món Bún riêu miền Nam đã sẵn sàng để thưởng thức!