Cách làm Bún riêu dã chiến

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tôm khô (hoặc tép đỏ) trong nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo và giã nhuyễn. Bóp nát đậu hũ trắng, rồi trộn đều với thịt xay, tôm đã giã, trứng gà đã đánh tan và một ít gia vị vừa ăn. Đặt hỗn hợp lên khay và hấp cho đến khi chín, khoảng 8‑10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước mắm ruốc: đun sôi một nồi nước, cho mắm ruốc vào khuấy đều, đợi nước sôi lại rồi tắt bếp để nguội. Lấy phần nước trong lên, bỏ phần cặn ở đáy, để nước mắm ruốc trong sẵn cho bước nấu nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước hầm xương, cho nước mắm ruốc đã chuẩn bị vào, nêm thêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm đậu hũ chiên cắt khối và trứng cút đã luộc chín vào nấu cùng. Khoảng 5 phút trước khi tắt bếp, cho những viên riêu hấp đã chuẩn bị vào nồi để chúng ngấm vị và nóng lên.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị rau sống: bắp chuối và bắp sú rửa sạch, bào mỏng; xà lách cắt nhỏ; rau thơm rửa sạch, để ráo. Trộn đều các loại rau lại, để bên cạnh để ăn kèm.

5. 5

   Bước 5

   Trụng bún tươi trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra cho ráo, cho vào bát. Đổ nước dùng nóng lên bát bún, cho một ít riêu, đậu hũ chiên và trứng cút lên trên. Thêm rau sống đã chuẩn bị, kèm chanh, ớt và mắm tôm nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.