Cách làm Bún riêu cua mực thơm ngon tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua xay với nước lọc, cho một chút muối vào khuấy đều. Đun sôi nước trong nồi, thả cua vào nấu lửa nhỏ cho tới khi cua nổi lên mặt, khuấy nhẹ để tránh dính đáy. Dùng vợt vớt cua ra, để ráo nước rồi để sang bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cua đã ráo vào một tô lớn, thêm 250 g thịt xay, 5 củ hành tím băm, một chút bột ngọt, mắm tôm, tiêu và 3 trứng vịt (để lại 1 lòng đỏ). Trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất, sau đó nặn thành các viên chả vừa ăn. Đun nóng chảo chống dính, quét một lớp dầu mỏng, cho chả vào chiên ở lửa vừa cho tới khi chả chín tới và có màu vàng đẹp. Khi chả đã chín, quét lên mặt một lớp lòng đỏ trứng còn lại, rắc một chút màu dầu điều nếu muốn màu sắc hấp dẫn, để chả khô bề mặt rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch mực, ngâm qua nước ấm có gừng rồi trụng nhanh để loại bỏ mùi tanh, để ráo. Rửa sạch tôm khô, để ráo nước. Phi thơm tỏi băm, cho tôm khô vào xào ngắn, sau đó thêm cà chua băm và múi cau, nấu cho tới khi cà chua chín mềm. Khi nước dùng đã sôi, cho chả cua, mực, và các loại rau (bắp chuối, rau muống, ngò gai, húng cây) vào nấu thêm vài phút. Cuối cùng, cho bún tươi vào bát, rưới nước dùng lên, rắc thêm hành lá và tiêu nếu thích, thưởng thức ngay khi còn nóng.