Cách làm Bún riêu cua đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho cua đã xay vào nồi, đổ nước vừa đủ, lọc qua rây 3 lần để lấy nước trong, mỗi lần chỉ lọc phần nước, không để đầy nồi. Thêm một chút muối, đun lên tới khi nước sôi và xuất hiện bọt gạch, sau đó giảm lửa nhỏ để nước sôi nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi hành khô: bóc vỏ hành khô, thái lát mỏng, cho vào chảo dầu nóng, phi đến khi dậy mùi thơm và hơi vàng. Đổ hỗn hợp cua đã lọc vào chảo, khuấy đều ở lửa nhỏ, tiếp tục phi nhẹ cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhẹ và thơm ngon.

3. 3

   Bước 3

   Thêm cà chua đã cắt miếng vừa ăn vào nồi canh, rưới 3 muỗng bỗng rượu, đun sôi lại rồi nếm sao cho vị vừa miệng, vừa chua nhẹ, vừa đậm đà.

   
4. 4

   Bước 4

   Xắt nhỏ lá mùi tàu và hành lá, để sang phía sau khi dọn bát.

5. 5

   Bước 5

   Khi canh đã có màu và vị ngon, tắt bếp. Khi ăn, cho bún vào bát, rưới nước canh lên, sau đó thêm thịt bò thái mỏng, chả cá rán vàng, hành lá, mùi tàu. Ăn kèm xà lách, rau thơm, ớt xào, dấm tỏi và đậu rán nếu thích.