Cách làm Bún Riêu Chay thơm ngon, đơn giản tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm bào ngư, rồi xé thành 4‑5 miếng vừa phải, không cần cắt quá nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Cà chua rửa sạch, cắt làm đôi. Tách hạt ra, phần còn lại xay nhuyễn (có thể xay cả hạt) với một ít nước cho đến mịn. Đun 2 muỗng dầu ăn trong nồi, cho hạt điều vào lửa nhỏ đến khi chuyển màu đỏ, vớt ra. Sau đó đổ hỗn hợp cà chua xay vào nồi, đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm me chín trong nửa chén nước sôi, dùng muỗng dầm nát, lọc lấy nước me và bỏ xác.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau ngò gai, thái nhuyễn để dùng làm topping cho bát riêu.

5. 5

   Bước 5

   Thái nhuyễn boa rô, phi thơm với 2 muỗng dầu ăn. Thêm nấm bào ngư vào xào, nêm một chút muối, tiêu. Đổ sữa đậu nành và nước me vào, khuấy đều, đun ở lửa vừa cho tới khi hỗn hợp sôi và tạo thành khối riêu nổi trên mặt. Khi sôi, cho hạt điều đã vớt vào, nấu tiếp cho tới khi sôi lại, nêm gia vị (muối, bột nêm chay, tiêu, đường, bột ngọt) cho vừa ăn. Cuối cùng rưới phần cà chua xay đã xào lên trên mặt riêu để tạo màu gạch cua.

6. 6

   Bước 6

   Cho bún tươi vào tô, múc riêu chay lên trên, rắc rau ngò gai đã thái. Ăn kèm rau thơm, giá sống, muối ớt và chanh để tăng hương vị.