Cách làm Bún riêu bò thơm ngon, chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua đồng, rắc một chút muối hạt lên, sau đó dùng tay giã nhẹ để lấy nước cua. Lọc lấy phần nước trong (khoảng 900 ml) và bỏ phần xác cua. Đun nồi nước cua trên bếp, cho thêm 1 muỗng cà phê muối hạt và để sôi nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô băm cho tới có mùi thơm nhẹ. Thêm cà chua đã cắt khúc vào xào nhanh cho đến khi cà chín tới nhưng vẫn giữ được độ tươi. Đồng thời, chiên đậu phụ cắt miếng vuông cho đến khi vàng giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho nồi nước cua đã đun sôi lên bếp lửa nhỏ, đợi tới khi cua chín tới (thịt cua chuyển màu hồng). Đổ hỗn hợp cà chua xào vào nồi, tiếp tục nấu ở lửa nhỏ cho nước canh sánh lại. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, sau khi nước sôi lại thì cho 1 muỗng cà phê dấm bỗng và 1 muỗng cà phê mắm tôm. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt bún tươi vào bát, cho thịt bò (có thể chần nhanh trong nước sôi hoặc để tái tùy sở thích) lên trên. Rưới nước canh riêu bò nóng lên bát, xếp đậu phụ rán và rau sống lên mặt. Thêm ớt tươi cắt lát, mắm tôm, nước mắm hoặc chanh nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.