Cách làm Bún riêu bò – Món bún nước đặc trưng của Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua đồng, giã nhẹ rồi lọc lấy nước dùng, để phần thịt cua (gạch) riêng trong một bát nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau thơm và rau xà lách, ngâm trong nước muối nhẹ để rau giòn và sạch hơn.

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành khô trong chảo cho đến vàng nhẹ, lấy một ít hành phi để rắc lên bát. Đổ phần gạch cua còn lại vào chảo, nhanh tay đảo cho tới khi hơi chín và có màu vàng nâu, rồi tách ra bát riêng. Tiếp theo, cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào cho đến khi chín mềm.

4. 4

   Bước 4

   Đun nhẹ nước dùng cua đã lọc, luôn khuấy nhẹ để tránh nước sôi quá mạnh làm vỡ gạch. Khi nước sôi, dùng muỗng vớt gạch cua lên các bát bún đã chuẩn bị. Sau đó đổ cà chua xào vào, nêm muối, đường và bỗng rượu cho vừa vị chua ngọt theo khẩu vị.

5. 5

   Bước 5

   Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, chiên vàng rồi xếp lên bát bún.

6. 6

   Bước 6

   Cho thịt bò thái mỏng vào nồi nước dùng đang sôi, trụng nhanh cho tới khi thịt chín tái, rồi vớt ra xếp lên bát. Sau khi trụng bò xong, đổ phần gạch cua đã phi thơm vào nồi để hoàn thiện nước dùng.

7. 7

   Bước 7

   Rắc hành lá thái nhỏ, hành phi đã chuẩn bị và nếu thích có thể thêm một chút mắm tôm. Đổ nước dùng nóng lên bát, rồi ăn kèm rau sống đã ngâm muối.

8. 8

   Bước 8

   Làm ớt bột chiên: cho dầu ăn nóng lên chảo, đổ ớt bột vào nhanh tay đảo đều rồi tắt bếp. Dùng ớt bột chiên này làm topping cho bát bún.