Cách làm Bún ốc thơm ngon, đậm đà cho 5 người

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm ốc vặn với ớt và một ít muối trong khoảng 30 phút để giảm độ nhớt. Rửa sạch lại bằng nước lạnh, sau đó cho ốc vào nồi luộc với một chút muối, hớt bọt, luộc đến khi ốc chín (khoảng 8‑10 phút). Đổ nước luộc ốc sang một bát riêng, giữ lại để làm nền nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Phi hành khô, tỏi và xả thơm trong chảo nóng, sau đó cho ốc đã luộc vào xào nhanh, nêm mắm tôm, mắm cá cơm và một chút muối cho vừa ăn. Khi ốc đã thấm vị, vớt ra đĩa riêng để trang trí.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục phi hành tươi, sau đó cho cà chua đã cắt múi cau và dứa cắt khối vào xào cho đến khi chín mềm. Đổ nước luộc ốc đã giữ lại vào chảo, thêm mẻ (nếu dùng), mắm tôm, mắm cá cơm và một ít muối, nấu sôi nhẹ để nước dùng thấm vị trong khoảng 10‑12 phút.

4. 4

   Bước 4

   Cắt đậu phụ thành hình vuông, chiên vàng đều các mặt. Thái mỏng chả quế (hoặc trứng gà tráng) thành miếng vừa ăn. Hành lá thái nhỏ để dùng làm topping.

5. 5

   Bước 5

   Xếp bún vào bát tô, sau đó lần lượt cho đậu phụ, chả quế, ốc, hành lá, hành phi và rau thơm lên trên. Chan nước dùng nóng lên bát, đảo nhẹ để hành lá chín tới, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.