Cách làm Bún ốc ngon chuẩn vị miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xương lợn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi áp suất, xào sơ với một ít mắm, muối và nêm. Đổ nước ngập xương, đậy nắp và ninh trong khoảng 40 phút cho nước dùng ngọt thanh.

2. 2

   Bước 2

   Ốc vặn rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo 30 phút để nhả cát. Sau đó luộc ốc trong nước sôi khoảng 3‑5 phút, vớt ra để ráo. Phi hành khô với một ít dầu, cho ốc vào xào nhanh, nêm muối, mắm và nêm cho vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Thịt nạc vai xay nhuyễn thành giò. Mộc nhĩ, nấm hương, xả và một ít cà rốt băm nhỏ trộn chung với thịt, nêm tiêu, mắm, nêm. Vo thành viên nhỏ, cho vào nồi nước sôi để làm chín viên mọc.

4. 4

   Bước 4

   Hành lá, tía tô, lá lốt và lá xương sông rửa sạch, cắt nhỏ. Giá rửa sạch, để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Đậu phụ cắt thành viên nhỏ, chiên vàng đều trong chảo.

6. 6

   Bước 6

   Măng luộc sơ qua (khoảng 2‑3 phút), vớt ra để ráo, sau đó xào nhanh với một ít dầu và tỏi băm.

7. 7

   Bước 7

   Phi hành khô, cho cà chua cắt miếng vào xào ngắn, rồi đổ nước ninh xương đã chuẩn bị vào nồi, thêm một ít nước cốt nghệ để tăng màu sắc, đun sôi lại.

8. 8

   Bước 8

   Cho bún vào bát, xếp lên các loại topping: đậu phụ chiên, viên mọc, giá, măng, ốc, rau sống (hành lá, tía tô, lá lốt, lá xương sông). Cuối cùng đổ nước dùng nóng lên trên, thưởng thức ngay khi còn ấm.