Cách làm Bún “Ốc” Chay – Bún riêu chay thanh mát, dễ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm hương khô trong nước muối nhẹ cho nở mềm khoảng 10 phút. Trong khi chờ, mình thái nhỏ hành tây, cắt ngô ngọt thành khúc vừa ăn, cắt cà chua thành miếng vừa. Hành khô đập dập rồi băm nhỏ, tỏi tây tách phần xanh và trắng ra để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu ăn vào nồi lớn, phi thơm tỏi tây trắng cho dậy mùi. Thêm ngô ngọt vào xào, nêm 1 thìa canh nước tương, rồi đổ nước lọc vừa đủ ngập nguyên liệu. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 20 phút. Trong khi ninh, mình phi thơm hành tây xanh trên chảo, sau đó cho nấm sò vào xào nhanh, tiếp đến cà chua, 1 thìa cafe muối và 250 ml nước, xào cho nấm chín và cà chua mềm (khoảng 5 phút).

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng đã ninh xong, mình cho hỗn hợp cà chua‑nấm đã xào vào nồi. Nêm thêm giấm bỗng hoặc me chua để tạo vị chua nhẹ, khuấy đều rồi tắt bếp. Để nước dùng nghỉ vài phút để hương vị hoà quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho dầu ăn lên chảo nóng, xào nấm hương đã thái mỏng với 1/2 thìa canh nước tương cho thấm vị. Trong khi nấm đang xào, mình chuẩn bị rau: ớt tươi thái lát, hành lá, tía tô và xà lách cắt nhỏ. Hâm nóng lại nước dùng, cho bún vào bát, xếp lên trên đậu phụ rán, “ốc” chay (nấm hương + nấm sò), rau thơm và ớt tươi, cuối cùng rưới nước dùng nóng lên. Thưởng thức ngay khi còn ấm!