Cách làm Bún Nước Lèo Trà Vinh – Công thức lớp trưởng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị gia vị: băm nhuyễn sả cây (cắt góc) cùng ớt hiểm chín, giữ lại lá sả để cho vào nước dùng. Ngải bún mình dập vụn như trong hình.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá kèo, để ráo. Huyết heo mình cắt khúc rồi chần sơ trong nước sôi đến khi chín khoảng 70%.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị các loại rau ăn kèm: hoa chuối cắt sợi, hẹ cây và bông súng cắt khúc, giá đỗ rửa sạch, hún quế, hún lũi, dưa leo cắt lát, và đào lột vỏ, cắt múi.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi khoảng 5 lít nước, thả lá sả vào để lấy hương. Khi nước sôi, thả cá kèo vào luộc nhanh cho tới khi cá chín vừa, vớt ra để lọc xương, trộn với sả băm. Đun lại nước, cho mắm bò hóc vào (đừng để quá lâu để tránh mặn), rồi thả ngải bún vào.

5. 5

   Bước 5

   Sau 5 phút, cho nấm rôm, huyết heo đã chần, và hỗn hợp cá‑sả vào nồi. Nêm nếm bằng bọt ngọt của nước dùng, không thêm đường vì mắm đã đủ mặn. Đun cho tới khi tất cả nguyên liệu chín mềm.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc bún vào bát, rưới nước lèo lên, xếp cá, thịt heo quay, huyết, nấm và rau ăn kèm. Khi ăn, mình thường ăn kèm muối ớt, ớt hiểm xanh và có thể thêm giấm ớt để tăng vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn độc đáo cho gia đình!