Cách làm Bún Nước Lèo Sóc Trăng – Hương vị miền Tây đặc trưng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc, cắt thành khúc vừa ăn, cho vào nồi nước sôi và luộc tới khi cá chín.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm mắm sặc và mắm linh, đun sôi và hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch sả, đập dập nhẹ rồi buộc thành bó để dễ cho vào nồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch củ ngải bún, cho vào cối và giã nhuyễn để chuẩn bị cho nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi cá lóc đã chín, vớt ra để nguội, gỡ da cẩn thận, giữ miếng cá to nguyên. Luộc tôm tới khi chín rồi lột vỏ.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt thịt heo quay thành miếng vừa ăn, có thể để lớn hoặc nhỏ tùy sở thích.

   
7. 7

   Bước 7

   Đổ nước luộc cá vào nồi, lọc lấy phần nước trong, rồi cho vào nồi chung với nước dừa tươi và nước luộc tôm. Đặt củ ngải bún đã giã vào túi lọc, cho cùng sả. Rây hỗn hợp mắm đã pha vào nồi, bỏ phần xương.

   
8. 8

   Bước 8

   Rửa sạch các loại rau (rau muống, bắp chuối, rau thơm, hẹ) và để ráo.

   
9. 9

   Bước 9

   Rửa sạch cọng bông súng, cắt khúc ngắn; nếu muốn có thể thêm giá, kèo nèo để tăng hương vị.

   
10. 10

    Bước 10

    Nêm nếm nước dùng với hạt nêm, muối và đường cho vừa khẩu vị của gia đình.

    
11. 11

    Bước 11

    Cho một ít bún tươi vào bát, trụng nhanh trong nước dùng, sau đó xếp cá, tôm, thịt heo quay và hẹ lên trên. Đổ nước dùng nóng lên, dọn kèm rau sống, chanh và ớt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị đậm đà, thơm mùi ngải bún đặc trưng.