Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
430 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 ml nước dừa xiêm (1 quả)
- 1 củ nghệ tươi (khoảng 2 đốt ngón tay)
- 2 củ ngải bún nhỏ (cỡ ngón tay út)
- 200 g nấm rơm hoặc nấm đùi gà
- 200 g chả chay hoặc đậu hũ chiên
- 800 g bún tươi
- Rau thơm, bắp chuối (tùy ý)
Gia vị
- 1 muỗng cà phê muối
- 3-4 muỗng cà phê hạt nêm chay
Bún Nghệ Chay là phiên bản nhẹ nhàng, đậm đà hương vị miền Trung, thích hợp cho những ngày muốn ăn chay mà vẫn muốn thưởng thức bún thơm ngon. Nước dùng được làm từ nước dừa và nghệ tươi, mang lại màu vàng rực rỡ cùng hương thơm đặc trưng. Kèm theo nấm tươi và chả chay, món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất hấp dẫn mắt. Bạn chỉ cần vài bước đơn giản, là có thể tự tay chuẩn bị ngay tại nhà. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch nghệ tươi, thái lát mỏng hoặc đập dập. Gọt vỏ ngải bún, rồi đập dập nhẹ.
- 2
Bước 2
Đổ 600 ml nước dừa và 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi.
- 3
Bước 3
Cho nghệ và ngải bún vào nồi, hạ lửa nhỏ và đun trong khoảng 15 phút cho nước có màu vàng và mùi thơm đặc trưng.
- 4
Bước 4
Thêm nấm rơm (hoặc nấm đùi gà) vào nấu tiếp 10 phút. Nêm muối và hạt nêm chay cho vừa ăn.
- 5
Bước 5
Luộc bún tươi cho tới khi nóng, sau đó xếp bún vào tô, cho nấm và chả chay (hoặc đậu hũ chiên) lên trên, rưới nước dùng nóng lên mặt.
- 6
Bước 6
Trang trí bằng rau thơm, bắp chuối hoặc bông điên điển nếu muốn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quốc Thiên Cuối Tuần
Thích tìm hiểu về lối sống tối giản, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới thói quen lành mạnh.