Cách làm Bún nấm riêu tôm thơm ngon, đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương heo, cho vào nồi đun sôi rồi hầm cho xương mềm, khoảng 30‑35 phút. Trong khi hầm, mình ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó giã nát. Tôm tươi mình bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, băm nhuyễn. Thịt vai xay nhuyễn để chuẩn bị làm riêu.

2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua đã cắt múi xẻ vào xào nhanh cho đến khi cà chua chín mềm và có màu tự nhiên. Khi cà chua đã chín, mình đổ nước hầm xương đang sôi vào chảo, khuấy đều và để sôi lại.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát, mình trộn thịt xay nhuyễn với hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu và một ít muối. Sau đó cho tôm khô đã giã nát và tôm tươi băm vào, trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng thịt.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước trong nồi đã sôi, mình thả nấm rơm vào hầm khoảng 5 phút cho nấm mềm. Tiếp theo, mình múc từng thìa lớn hỗn hợp riêu (thịt + tôm) vào nồi nước đang sôi, khuấy nhẹ để riêu chín mềm và nước dùng ngấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm gia vị: cho muối, hạt nêm, tiêu vừa ăn. Đối với phần dành cho bé, mình để riêng một ít nước dùng không nêm để bé có thể tự điều chỉnh vị ngọt. Đối với người lớn, mình thêm một chút đường và syrup để tạo độ ngọt nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho một ít sa tế tôm, mắm ruốc và ớt (nếu thích) vào nồi nước dùng người lớn, khuấy đều để tạo hương vị đậm đà, cay nhẹ. Đun sôi thêm 2‑3 phút rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Cho bún tươi vào tô, rưới nước dùng lên trên, xếp thêm dứa, cà chua, nấm, tôm và riêu. Trang trí bằng hành ngò, hành tím, chanh và rau sống. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt hảo!