Cách làm Bún Mọc thơm ngon, đậm hương vị miền Bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế sườn: rửa sườn với nước muối loãng và 1 muỗng canh giấm ăn, sau đó trụng qua nước sôi để khử mùi. Rửa lại, cho sườn vào nồi cùng 1 muỗng canh muối, 10 củ hành tím và 3 lít nước. Hầm ở lửa vừa cho tới khi sườn mềm, nhớ vớt bọt để nước dùng trong.

2. 2

   Bước 2

   Làm viên mọc: nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch, cắt nhỏ vào tô. Thêm giò sống, nêm một ít nước mắm, bột ngọt, tiêu. Dùng muỗng trộn đều, rồi đập nhẹ hỗn hợp để giò dẻo, cuối cùng vo thành những viên mọc nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Nấu nước dùng: Khi xương đã hầm mềm và nước dùng đã ngọt, cho các viên mọc vào nồi, nấu thêm khoảng 10 phút cho mọc chín. Nêm lại gia vị (hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt) cho vừa ăn, tránh quá mặn.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: cắt sườn thành miếng vừa ăn, cắt chả chiên và chả lụa, trụng bún tươi qua nước sôi rồi để ráo. Cắt nhỏ hành lá, ngò rí và các loại rau sống.

   
5. 5

   Bước 5

   Hoàn thiện: cho bún vào tô, xếp sườn, chả lụa, chả chiên và viên mọc lên trên. Rắc hành lá, ngò rí và tiêu, rồi chan nước dùng nóng vào. Trang trí thêm ớt xay, ớt trái và chanh nếu muốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Thưởng thức: Bún Mọc ngon nhất khi ăn kèm rau sống, chanh‑ớt và mắm tôm. Hãy nhúng từng miếng bún, sườn, chả và mọc vào nước dùng nóng, rồi thưởng thức ngay!