Cách làm Bún mọc cà chua siu ngọt nước thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương gà, cho vào nồi nước sôi, trụng nhanh để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại. Thêm 1 củ hành tây đã cắt khúc, đổ đủ nước ngập xương, hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 60 phút để có nước dùng trong và ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Trộn mộc nhĩ với giò sống và thịt băm, dùng tay nhào kỹ đến khi hỗn hợp đồng nhất và giò trở nên dai. Đánh bột trứng nhẹ, rồi nặn thành những viên tròn vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Cà chua rửa sạch, cắt miếng cau; dứa gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. Đun chảo với một ít dầu, xào cà chua và dứa cho mềm, rồi cho vào nồi hầm xương đang sôi để tăng vị ngọt và màu sắc cho nước dùng.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước hầm đã sôi mạnh, thả từng viên mọc vào nhẹ nhàng, để lửa lớn trong 3‑4 phút để viên mọc chín đều mà không bị rời ra.

5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm nước dùng với hạt nêm và một ít nước mắm cho vừa miệng, nếm lại để đảm bảo vị ngọt, mặn hài hòa. Đun sôi thêm 2‑3 phút rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Cho bún vào bát, rưới nước dùng và viên mọc lên trên, trang trí bằng rau sống và giá thái sợi. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị siu ngọt, mọc dai và bún mềm.