Cách làm Bún măng mọc thơm ngon – Công thức truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm măng khô trong nước qua đêm, thay nước thường xuyên. Rửa sạch dọc mùng, rửa qua muối rồi ngâm trong nước muối loãng 2‑3 giờ. Ngâm nấm hương và mọc nhĩ khô trong nước nóng cho nở.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc măng khô trong nước lọc, thay nước 4‑5 lần cho tới khi nước trong và màu nhạt. Rửa sạch sườn heo, trần qua nước sôi, bỏ bọt. Thêm 2 muỗng gia vị muối vào nồi, rồi bắt đầu hầm nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn, xay thịt nạc vai thành giò sống; nếu không, để nguyên. Đổ nấm hương và mọc nhĩ đã ngâm ra, rửa sạch, thái nhỏ. Trộn thịt xay với 1 muỗng hạt nêm Knorr và 1 củ hành khô băm nhỏ, ướp 30 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch dọc mùng, vắt khô, trần qua nước sôi để ráo. Thêm 3‑5 cây nấm hương đã ngâm vào nồi nước dùng để tăng hương. Cắt măng khô đã mềm thành sợi mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho măng khô vào nồi nước dùng, hầm trên lửa nhỏ. Tiếp theo thả dọc mùng vào, đợi nước sôi lại khoảng 3 phút rồi vớt ra bát riêng. Vo tròn hỗn hợp thịt thành viên, thả vào nồi; khi viên mọc nổi lên mặt nước, vớt ra bát riêng.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun một nồi nước sôi, trần qua bún tươi cho sợi mềm và bớt mùi chua. Rửa sạch hành lá, rau mùi, mùi tàu, kinh giới, hành khô, thái nhỏ. Nêm lại nước dùng cho vừa miệng, xếp bún, thịt, măng, dọc mùng, mọc nhĩ, giá đỗ vào bát, rưới nước dùng đang sôi lên. Rắc hành lá và các loại rau thơm lên trên.

   
7. 7

   Bước 7

   Chúc cả nhà ngon miệng và thưởng thức bát Bún măng mọc thơm ngon này!