Cách làm Bún măng khô chay thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm măng khô trong nước ấm cho mềm, sau đó xé nhỏ. Đun sôi nước, cho măng vào luộc 2‑3 lần, mỗi lần thay nước, rồi vắt ráo để măng sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước dùng: Gọt vỏ cà rốt, cắt thành khúc ngắn khoảng 2 cm. Xào sơ cà rốt với một ít dầu ăn cho thơm, sau đó đổ nước vào (khoảng 1 lít), hạ lửa nhỏ và ninh 30‑40 phút cho cà rốt nhả nước, rồi lọc bỏ bã, giữ lại nước dùng trong.

3. 3

   Bước 3

   Chiên tàu hủ ky cho đến khi vàng giòn. Đổ bỏ dầu thừa trong chảo, cho 1 muỗng canh nước mắm chay vào, đảo nhanh tay để tàu hủ ky thấm đều, tắt bếp. Khi nguội, cắt tàu hủ ky thành những đoạn dài khoảng 4 cm.

4. 4

   Bước 4

   Xào măng với hạt nêm chay trên lửa vừa cho ngấm gia vị. Đổ nước dùng đã chuẩn bị vào, đun sôi và hầm khoảng 20 phút cho măng mềm hoàn toàn. Thêm một ít gừng đã đập dập vào nồi, khuấy nhẹ. Cuối cùng, cho tàu hủ ky đã ướp vào nấu sôi thêm 5 phút để ngấm hương.

5. 5

   Bước 5

   Múc bún tươi vào tô, rắc rau húng quế đã cắt ngắn lên trên, rồi chan nước dùng nóng cùng măng, cà rốt và tàu hủ ky. Nêm lại muối nếu cần, thưởng thức ngay khi còn ấm.