Cách làm Bún măng gà ngon tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu mình dùng bún khô, đầu tiên ngâm bún trong nước lạnh để bún mềm nhanh hơn. Khi nước sôi, thả bún vào, khuấy nhẹ để tránh bún dính đáy nồi. Đun ở lửa nhỏ‑vừa, để bún chín trong 5‑10 phút, rồi vớt ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh để bún không bị dính nhau. Nếu dùng bún tươi thì bỏ qua bước này.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ bún, mình chuẩn bị luộc gà. Đong 2 bát nước (khoảng 500 ml) vào nồi, cho gà vào, thêm một chút muối, hạt nêm và củ cải cắt nhỏ để nước dùng ngọt hơn. Hòa một ít bột nghệ với nước rồi đổ vào nồi để nước dùng có màu vàng đẹp. Thêm vài lát gừng và một nắm kỷ tử (nếu có) để tăng hương vị. Đun từ nước lạnh, để gà chín mềm trong khoảng 20‑25 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi gà đang luộc, mình chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: Nấm hải sản cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn; nấm mỡ rửa sạch, cắt lát mỏng; măng chua rửa sạch, cắt dọc thành sợi như hình. Tất cả các nguyên liệu sẽ được xào nhanh sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước sôi, mình thả măng chua vào luộc trong 10 phút ở lửa nhỏ, không đậy nắp để các chất độc có thể bay hơi. Sau khi măng mềm, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo – bước này giúp măng giữ được độ giòn và an toàn cho sức khỏe.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi gà đã chín, mình vớt gà ra, cắt thành khúc vừa ăn. Nước dùng vẫn để lửa nhỏ, sôi lăn tăn để các nguyên liệu khác (củ cải, nấm…) ngấm vị và tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng một chảo, cho một ít dầu ăn, thả gừng thái sợi và tỏi băm vào phi thơm. Khi dậy mùi, mình cho nấm hải sản, nấm mỡ và măng chua vào xào nhanh trên lửa lớn, vừa giữ độ giòn vừa thấm vị. Nếu muốn, mình cũng cho phần ức gà xé sợi vào xào chung để gia vị thấm đều. Nêm thêm một chút muối và hạt nêm (nhớ nêm nhẹ vì nước dùng đã có vị), rồi tắt bếp và để sang một bên.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình cho đậu hũ non vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa ăn (hoặc để như mẹ bảo). Lấy bún đã chuẩn bị, cho vào tô, rồi trụng nhanh qua một lần nước dùng nóng để bún ngấm vị. Bước này tùy ý, nhưng mình thích bún nóng hổi, vì vậy luôn làm như vậy.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình xếp gà, nấm xào và măng lên trên bún, đổ nước dùng sôi vào tô, rắc tiêu, tương ớt và các loại rau thơm yêu thích (húng thảo, rau răm, ngò gai…). Đợi nước sôi lại một lần nữa, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc các bạn ngon miệng!