Cách làm Bún Mắm Chay thơm ngon, đậm vị chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi 2,5 lít nước, cho bắp cải cắt nhỏ, củ cải, susu, củ sắn cắt khối, ngải bún (nếu có), sả đập dập và rong biển vào. Hầm trong khoảng 1 giờ, rồi lọc lấy nước trong, còn lại khoảng 2 lít nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi hầm, cắt cà tím thành khúc vừa ăn, cắt nấm rơm, cắt đậu hũ chiên và tàu hũ ky chiên. Rửa nấm với nước muối loãng, băm nhuyễn 2 cây sả, cắt ớt hiểm. Rửa sạch rau sống và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm hỗn hợp chao: Đun chảo, phi thơm hành (hoặc hành tỏi) với sả băm và ớt băm cho có mùi. Thêm chao đỏ, tương hột đậu nành và 1 muỗng canh nước, khuấy đều cho tan.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp chao đã khuấy tan vào nồi nước dùng đang sôi, nêm nếm vừa ăn (vì còn chan bún). Đun sôi lại để hương vị hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm nấm, cà tím, đậu hũ chiên và tàu hũ ky chiên vào nồi. Đun cho tới khi cà tím vừa mềm và các nguyên liệu thấm đều vị nước dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bún tươi vào tô, xếp lên trên các loại rau sống, đậu hũ, nấm và các nguyên liệu đã nấu.

   
7. 7

   Bước 7

   Rưới nước dùng nóng lên bát, thêm chanh, ớt nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng, bún mắm chay sẽ mang đến hương vị đậm đà và thanh mát.