Cách làm Bún mắm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình rửa sạch các loại rau củ (bắp cải trắng, bắp cải thảo, cà rốt, củ cải trắng, hành bào) rồi cắt khúc, cho vào nồi nước, đun sôi rồi hạ lửa ninh khoảng 1 tiếng cho nước lèo ngọt thanh.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước lèo đang ninh, mình cho 100 g chao trắng và 170 g tương hột màu đen vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó, mình bật chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm xả băm và hành bào, rồi cho hỗn hợp chao‑tương vào xào nhanh trên lửa lớn cho dậy mùi thơm.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước lèo đã ninh xong, mình vớt rau củ ra để giữ lại nước dùng. Đổ hỗn hợp chảo đã xào vào nồi nước lèo, đun sôi, rồi cho cà tím, nấm đùi gà và nấm đông cô vào, nấu thêm vài phút, nêm nếm gia vị vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình rửa sạch các loại rau xanh (rau muống, bắp chuối, rau đắng, hẹ, giá, rau thơm, súng), để riêng. Khi ăn, cho bún vào bát, rưới nước lèo, xếp rau và nấm lên trên, thưởng thức ngay.