Cách làm Bún khèn Phú Quốc – Món bún hải sản thơm ngon, dễ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chẻm, cho vào nồi với 2 lít nước lọc, 6 muỗng trà muối, 3 cây sả đập dập, 1 khóm tỏi to, và 10 củ hành tím đã bóc vỏ, đập dập.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi, luộc cá khoảng 15 phút cho chín, tắt bếp, vớt cá ra lọc bỏ xương, da và sả. Đổ nước cốt dừa vào nồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 10 g bột cà ri Ấn Độ, 3 muỗng canh đường và 5 muỗng canh nước mắm vào nồi, khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo sạch, cho 14 muỗng canh mỡ cá và hạt điều, đun ở nhiệt độ khoảng 160 °C cho mỡ tan và hạt điều vàng ruộm, sau 10 phút tắt bếp, gạn bỏ hạt điều.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho 10 muỗng canh dầu điều còn lại vào nồi súp đã có cốt dừa và cà ri, khuấy đều. Thêm 2 quả ớt hiểm băm nhỏ, đun sôi lại rồi để sang một bên.

   
6. 6

   Bước 6

   Xay nhuyễn sả, hành tím và tỏi trong máy xay, sau đó cho hỗn hợp vào chảo có dầu điều, bốc lửa vừa, xào cho thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm 3 quả ớt hiểm còn lại vào chảo, cho cá đã lọc xương vào xào, rồi đổ 5 môi nước súp cốt dừa, đảo đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Nêm thêm 5 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường nâu, xào khoảng 10 phút cho gia vị thấm, tắt bếp và để hỗn hợp trong tô lớn làm topping.

   
9. 9

   Bước 9

   Rửa sạch rau thơm, tách lá ra.

   
10. 10

    Bước 10

    Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ, để lại phần cọng nếu muốn ăn giòn.

    
11. 11

    Bước 11

    Rửa sạch dưa leo, bào sợi. Gọt vỏ, bỏ hạt và cắt đu đủ xanh thành sợi, trộn đều hai loại.

    
12. 12

    Bước 12

    Rửa sạch giá, để ráo. Khi ăn, xếp dưa leo và đu đủ ở một góc tô, giá ở góc khác, và rau thơm cắt sợi ở góc còn lại.

    
13. 13

    Bước 13

    Cho bún vào tô, xếp cá xào lên trên, rắc hành lá, rồi chan khoảng 4‑5 môi nước súp cốt dừa mỗi tô, trộn đều và thưởng thức.