Cách làm Bún Huế kiểu Đà Lạt thơm ngon, chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ mướp, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cải thảo cắt khúc, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại. Đun sôi 3 lít nước, cho mướp và cải thảo vào hầm để lấy nước dùng. Nấm bào ngư ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch rồi xé sợi nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Cho chảo lên bếp, đun nóng 3 muỗng cafe dầu điều, sau đó cho sả bằm, 4 cây sả đập dập và 2 củ gừng đập dập vào xào cho thơm. Khi mùi thơm lan ra, mình cho nấm bào ngư vào xào nhanh tay cho đến khi chúng hơi săn lại. Tiếp theo đổ nước hầm từ bước 1 vào chảo, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 10 phút cho vị ngấm. Tắt bếp và để nước dùng nghỉ.

3. 3

   Bước 3

   Bắp cải trắng (hoặc xà lách xoăn) mình cắt thành sợi mỏng, lá tía tô rửa sạch, rau răm rửa lại và để ráo. Đặt bắp cải và tía tô lên đĩa, để rau răm cắt nhỏ riêng, sẽ cho vào tô ngay trước khi ăn để giữ độ tươi.

4. 4

   Bước 4

   Mình trụng bún qua nước sôi trong 1‑2 phút, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo. Khi ăn, cho bún vào tô, múc nước hầm lên, rắc rau răm lên trên. Thêm chả nấm cắt khoanh vào tô và dùng kèm với nước mắm chay, chút ớt, vắt một ít chanh để làm nước chấm.