Cách làm Bún Huế chay thơm ngon, thanh đạm

Name: Cách làm Bún Huế chay thơm ngon, thanh đạm
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 0,5 kg bún cọng to; 1 củ cà rốt; 1 củ cải trắng; 1 củ sắn; 5 cây sả; 1 củ hành tây; 200 g nấm đông cô; 200 g nấm rơm; 200 g nấm đùi gà; 50 g đậu hũ cắt vuông, chiên vàng; 1 miếng tàu hũ ky lá chiên; 1/8 trái thơm (ngò gai); 1 muỗng canh dầu màu điều; Muối, hạt nêm, tiêu, ớt băm; Bò-rau (bò-rô), hành lá, ngò, rau sống

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

55 phút

Khẩu phần

Calo

1200 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

0,5 kg bún cọng to
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
1 củ sắn
1 củ hành tây
200 g nấm đông cô
200 g nấm rơm
200 g nấm đùi gà
50 g đậu hũ cắt vuông, chiên vàng
1 miếng tàu hũ ky lá chiên
1/8 trái thơm (ngò gai)
Bò-rau (bò-rô), hành lá, ngò, rau sống

Gia vị

5 cây sả
1 muỗng canh dầu màu điều
Muối, hạt nêm, tiêu, ớt băm
Bò-rau (bò-rô), hành lá, ngò, rau sống

Bún Huế chay là lựa chọn nhẹ nhàng nhưng vẫn đậm đà hương vị miền Trung. Món ăn này chỉ cần vài nguyên liệu tươi ngon, bước chuẩn bị đơn giản và thời gian nấu ngắn gọn. Bạn sẽ có ngay một bát bún nóng hổi, nước dùng trong và đầy ắp rau củ, nấm cùng đậu hũ chiên giòn. Thêm chút rau sống và bánh đa nem chay, bữa ăn sẽ trở nên hoàn hảo. Hãy cùng mình thực hiện nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình bắt đầu gọt vỏ cà rốt, củ cải và củ sắn, rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Nấm các loại cũng rửa sạch, để ráo. Thơm rửa sạch, cắt miếng nhỏ, sả cắt khúc, hành tây cắt thành 2 phần. Cho tất cả vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước và đun sôi để tạo nền nước dùng.
2
Bước 2
Trong một chảo nhỏ, mình cho một ít dầu ăn, đun nóng rồi cho sả băm, sau đó cho đầu hành bò-rô và ớt băm nhỏ vào phi thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, thêm dầu màu điều vào, rồi nhanh tay cho tàu hũ ky, đậu hũ chiên và các loại nấm vào xào ngắn 2 phút, nêm 1 muỗng hạt nêm, đảo đều rồi tắt bếp.
3
Bước 3
Nước dùng đã sôi, mình hạ lửa nhỏ rồi cho hỗn hợp xào (nấm, đậu hũ, tàu hũ ky) vào nồi. Đun sôi lại trong khoảng 30 phút để các nguyên liệu thấm vị, sau đó nêm muối, hạt nêm, tiêu và ớt cho vừa ăn, tiếp tục nấu thêm 15 phút cho hương vị hoà quyện.
4
Bước 4
Mình cho bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên bát, rắc hành tây bào mỏng, ngò và các loại rau sống lên trên. Khi đã sẵn sàng, thưởng thức ngay cùng bún Huế chay thơm lừng, kèm thêm bánh đa nem chay nếu muốn.