Chuẩn bị
20 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
1050 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g nấm rơm
- 10 tai nấm hương khô
- 2 miếng đậu hũ (khoảng 200 g), cắt miếng và chiên vàng
- 30 g bò lát chay
- 6 cây sả, đập dập
- 500 g củ sắn, gọt vỏ và cắt khúc
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt khúc
- 1 củ hành tây, cắt miếng
- 1 kg bún lớn
- Rau sống (xà lách, rau thơm, giá đỗ…)
Gia vị
- Gia vị nêm chay: muối, bột ngọt, hạt nêm chay, nước tương, đường phèn, dầu ăn, dầu điều màu
Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu Bún Huế Chay ngon tuyệt, vừa bổ dưỡng vừa dễ làm tại nhà. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị nước dùng từ củ sắn, cà rốt và hành tây, rồi ngâm nấm và bò chay để tạo độ mềm. Tiếp theo mình xào nhanh nấm, đậu hũ và bò chay với gia vị, rồi cho vào nồi hầm cùng sả và một chút đường phèn để tăng vị ngọt tự nhiên. Cuối cùng mình sẽ cho bún vào tô, chan nước dùng, rắc hành lá, rau sống và ớt sa tế – món ăn sẽ sẵn sàng để thưởng thức ngay. Hãy cùng mình thực hiện nhé, chắc chắn bạn sẽ thích mê hương vị đặc trưng của Bún Huế Chay!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho củ sắn, cà rốt và hành tây vào nồi, đổ 2 lít nước, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Khi sôi, hạ lửa nhẹ và hầm khoảng 20‑25 phút cho rau củ mềm, tạo nền nước dùng thơm ngon.
- 2
Bước 2
Trong khi chờ nước dùng, mình ngâm nấm rơm trong nước muối rồi rửa sạch. Nấm hương khô và bò lát chay mình ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa lại. Đậu hũ đã cắt miếng, mình chiên trong chảo cho vàng giòn. Cuối cùng, sả mình đập dập để dậy mùi.
- 3
Bước 3
Mình cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím (ba rô) rồi cho nấm, đậu hũ và bò chay vào xào nhanh. Thêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh nước tương, đảo đều cho gia vị ngấm đều.
- 4
Bước 4
Sau khi xào xong, mình đổ hỗn hợp này vào nồi hầm củ đã chuẩn bị, cho sả đập dập và một cục đường phèn nhỏ vào. Đun lửa nhỏ trong 7‑10 phút, nêm lại cho vừa ăn và thêm 1 muỗng canh dầu điều màu để nước dùng thêm bắt mắt.
- 5
Bước 5
Mình luộc bún trong nước sôi tới khi mềm, vớt ra để ráo. Cho bún vào tô, chan đầy nước dùng nóng lên, rắc hành lá, rau thơm và ớt sa tế. Ăn kèm rau sống và một ly nước hoa đậu biếc, món Bún Huế Chay sẽ hoàn hảo.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Hương Nhỏ
Thích tìm hiểu về chụp ảnh cơ bản, thường giữ giọng điệu năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng thi thoảng đổi gió sang khám phá quán mới. Hay bị thuyết phục bởi trải nghiệm thực tế.