Cách làm Bún Huế Chay thơm ngon, đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị sơ chế sẵn sàng các loại nguyên liệu và gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun 2 muỗng dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng cho sả băm và ớt băm vào xào thơm. Thêm 1 muỗng dầu điều, giảm lửa nhỏ rồi vắt gia vị: 1 muỗng nước mắm chay, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường. Xào cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu sa tế, tắt bếp và lấy khoảng 1/3 hỗn hợp ra chén.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật lại bếp, cho các loại nấm đã chuẩn bị vào chảo, xào nhanh trong hỗn hợp sa tế cho đến khi nấm săn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm thơm và tàu hủ ky chiên giòn vào chảo, tiếp tục xào cho các nguyên liệu hòa quyện với hương vị sa tế.

   
5. 5

   Bước 5

   Hạ lửa nhỏ, cho gia vị tiếp: 1 muỗng nước mắm chay, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường và 2 viên chao trắng nghiền nhuyễn. Đảo đều cho gia vị thấm hết, rồi bật lửa lên lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ khoảng 750 ml nước nóng vào chảo, đun sôi. Khi nước sôi, thả các khúc sả đã đập giập vào nồi và nêm lại lần cuối nếu cần.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi nấm chín tới độ mềm vừa ăn, cho ngò gai xắt nhuyễn vào chảo, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho bún, bông chuối bào và giá vào tô, xếp các loại nấm, thơm, tàu hủ ky lên mặt. Chan nước dùng nóng lên, rắc thêm ngò gai xắt nhuyễn và 1 muỗng ớt sa tế. Thưởng thức ngay khi còn nóng.