Cách làm Bún Huế chay đơn giản, thơm ngon tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ, rửa sạch các loại củ (cà rốt, hành tây, cải trắng), cắt nhỏ. Đặt chúng vào nồi cùng 2,5 lít nước và đun sôi, sau đó hầm cho tới khi các củ mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch sả, đập dập 4 cây, băm nhuyễn 2 cây còn lại. Đun chảo với một ít dầu ăn, cho hạt điều vào xào nhanh để tạo màu, sau đó vớt bỏ. Xào sả băm cho thơm, tiếp tục cho nấm rơm vào xào nhanh, nêm một chút muối, bột ngọt và nước tương.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho nấm rơm đã xào vào nồi nước dùng đang hầm, thêm sả đập dập. Nêm 30 g đường phèn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và một ít nước tương. Nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho tàu hủ ky cắt miếng nhỏ vào nồi để ngấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau sống, trụng bún qua nước sôi cho mềm. Xếp bún vào tô, chan nước dùng nóng lên, xếp lát chả chay lên trên, rắc ngò gai băm và một chút tiêu. Thêm vài lát su su hoặc thơm nếu muốn tăng hương vị.