Cách làm Bún giả riêu cua không dùng cua – thơm ngon, đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo, cho vào nồi áp suất, đổ 4 l nước lạnh vào và ninh cho đến khi xương mềm, nước trong và ngọt. Khi xương đã chín, tắt bếp và để nước dùng nguội bớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng rây lọc nước dùng, bỏ bọt và xương, để lại nước trong suốt cho bước nấu tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch cà chua, thái miếng vừa. Thái nhỏ hành tây, cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây, sau đó cho tôm và cà chua vào xào nhanh, rắc một chút hạt nêm. Đổ nước dùng đã lọc vào nồi, đun sôi, rồi thả viên vị riêu cua vào để nước ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Trong một bát, trộn thịt heo xay với hạt nêm, cà chua đặc và trứng gà đã đánh đều. Khi nước dùng đang sôi, dùng thìa nhỏ múc hỗn hợp thịt‑trứng vào nồi, tạo thành những viên nhỏ. Đun tiếp khoảng 30 phút cho thịt chín mềm; nếu nước dùng còn nhạt, bạn có thể cho thêm một viên vị riêu cua nữa.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc bún khô trong nước sôi cho tới khi chín vừa, sau đó vớt ra trúng nước lạnh để ngắt nhiệt và để bún ráo nước.

6. 6

   Bước 6

   Cho bún vào bát, rắc hành lá xanh, hành tây và rau thơm lên trên, rồi đổ nước dùng nóng lên bát. Thêm ớt khô hoặc ớt tươi tùy khẩu vị và thưởng thức ngay khi còn nóng.