Cách làm Bún giả cầy thơm ngon, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch móng giò, gọt bỏ lớp da thừa nếu có. Sau đó bọc chặt móng giò bằng giấy báo (hoặc rơm) để giữ ẩm và nướng trong lò hoặc trên bếp than cho đến khi lớp da ngoài chuyển sang màu vàng sậm, giòn tan. Khi đã chín, mình cạo bỏ phần cháy đen, rửa lại nhẹ và cắt móng giò thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình giã nhuyễn sả, giềng và nghệ tươi. Đặt móng giò đã cắt vào một nồi lớn, cho hỗn hợp gia vị đã giã vào, rưới mắm tôm, mẻ và nêm nếm vừa ăn. Để yên khoảng 20 phút để thịt thấm đều hương vị. Sau khi ướp xong, mình xào nhanh móng giò trên lửa lớn cho bám gia vị, rồi đổ nước vừa đủ ngập mặt, hầm nhẹ cho đến khi thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ của da – khoảng 30‑40 phút.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình bày bún tươi vào tô, cho lên trên những miếng móng giò hầm thơm, rắc rau húng chó, húng bạc hà, kinh giới tươi. Có thể thêm ít nước dùng từ nồi hầm nếu muốn. Dọn ngay khi còn nóng, ăn kèm với chén nước mắm chua ngọt vừa miệng. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món Bún giả cầy ngon lành!