Cách làm Bún Gạo Xào Rau Củ Chay (Vegan)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 10 phút rồi cắt làm đôi. Đậu phộng cho vào túi giấy, quay trong lò vi sóng 1 phút 30 giây, sau đó bóc vỏ. Pha nước sốt: 1 chén nước tương, thêm đường, dấm, nước chanh, ớt bằm và một ít nước lọc, khuấy đều cho tan.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt bắp cải thành sợi mỏng, rửa sạch rồi để ráo. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi không quá mỏng. Đậu que rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi hành tím với 2 ml (khoảng 2 muỗng cà phê) dầu ăn cho thơm, không cần chiên tới mức vàng giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc bún gạo trong nước sôi khoảng 2 phút cho bún mềm, sau đó vớt ra xả nước lạnh để ráo. Trộn bún với một ít dầu hành đã phi để bún không dính nhau.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi, cho bắp cải vào luộc khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo. Đồng thời, trong chảo, xào cà rốt và đậu que với một ít dầu ăn trong vài phút, chỉ đến khi chúng vừa chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Bắc chảo khác, xào nấm đông cô với 1/2 chén nước cho đến khi nước cạn và nấm mềm. Thêm bắp cải đã luộc, cà rốt và đậu que vào, nêm một chút muối, trộn đều rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho bún gạo đã chuẩn bị vào chảo, trộn đều với hỗn hợp rau củ và nấm cho bún ngấm đều hương vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Múc bún xào ra dĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên. Dùng kèm với nước tương chua ngọt đã pha sẵn để tăng hương vị.