Cách làm Bún Gạo Xào Chay Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc rửa sạch bún gạo rồi ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó để ráo. Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên giòn rồi để ráo dầu. Nấm rơm ngâm nước nóng, bỏ chân, rửa sạch và cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đậu phộng rang để riêng. Chả giò chay chiên sơ tới khi vàng giòn. Sườn non chay ngâm trong nước 30 phút để mềm, rồi xé thành miếng vừa ăn. Hành bào và ngò rí để riêng cho việc trang trí.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho bún vào tô lớn, nêm ½ muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng bột ngọt và một chút dầu ăn, trộn đều cho bún thấm gia vị. Nấm rơm cũng được ướp nhẹ với cùng một lượng gia vị. Sau đó, mình đun nóng chảo, phi thơm hành bào rồi cho sườn non chay vào chiên tới khi vàng. Thêm ½ muỗng canh nước tương, một chút muối và đường, hầm sườn trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị, rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục, mình đun lại chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành bào. Thêm cà rốt vào xào nhanh cho tới khi hơi mềm, tránh để quá chín. Sau đó cho nấm rơm, cải ngọt và đậu phộng vào xào khoảng 3 phút, rồi cho sườn non chay đã ướp vào tiếp tục xào. Nêm thêm ½ muỗng canh nước tương, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm chay và 1 muỗng đường, đảo đều. Cuối cùng, mình cho bún đã ướp vào chảo, trộn nhanh trong khoảng 1 phút cho bún chín và thấm đều hương vị, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bày bún xào ra đĩa, xếp chả giò chiên, rau củ xào và rắc thêm đậu phộng rang lên trên. Rắc chút tiêu, trang trí bằng hành bào và ngò rí. Khi ăn, mình pha nước chấm: 5 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, một ít nước cốt chanh, có thể thêm tỏi ớt hoặc tương ớt tùy khẩu vị. Rưới nước chấm lên bún hoặc chấm riêng, ăn kèm thêm một ít sườn non chay giòn tan nếu muốn. Chúc mọi người ngon miệng!