Cách làm Bún Gạo Lứt Xào Rau Củ Chay Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng, để ráo và cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn. Cắt súp lơ thành các bông nhỏ, ngâm trong nước muối rồi rửa sạch lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt chân nấm bào ngư thành miếng vừa ăn, cắt cải thìa thành phần thân và lá, để riêng. Đậu hũ nấm mèo chiên vàng, sau đó cắt thành khối vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước, cho bún gạo lứt vào luộc trong 5‑7 phút cho đến khi bún mềm. 100 g bún khô sẽ đủ cho khoảng 3 phần ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Không cần cho dầu ăn vào nước luộc; bún sẽ giữ độ tơi và không bị dính.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong chảo, cho một ít dầu ăn và bơ lạt, phi hành tím băm cho thơm. Thêm súp lơ và nấm bào ngư vào xào mạnh trên lửa lớn khoảng 4 phút, rồi cho phần thân cải thìa vào, nêm dầu hào chay và hạt nêm chay.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi súp lơ gần chín, cho lá cải thìa và ớt chuông vào, nêm thêm muối, tiêu và một ít dầu hào chay nữa. Khi rau củ đã vừa chín tới, nhẹ nhàng trộn đậu hũ chiên vào để giữ độ ấm.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, cho bún đã luộc vào trộn đều với rau củ đã xào. Nếu có nước thừa, chắt bỏ để bún không bị nhão. Dùng kèm nước tương tỏi ớt hoặc rắc thêm một chút muối tiêu cho đậm vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Món bún gạo lứt xào rau củ chay đã sẵn sàng – đơn giản mà ngon miệng!

   
9. 9

   Bước 9

   Bạn có thể sơ chế một ít nguyên liệu dư thừa để dùng cho món mì sợi xoắn hoặc các món chay khác vào ngày hôm sau.