Cách làm bún gạo lứt nước ăn sạch, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế các nguyên liệu: gọt vỏ cà rốt rồi cắt lát mỏng, bắp cắt thành 3‑4 khoanh vừa ăn, súp lơ tách thành những bông nhỏ. Nấm rơm cắt phần đầu, ngâm trong nước muối rồi cạo nhẹ phần bám, còn nấm mèo (nấm nèo) ngâm cho nở. Tất cả các loại nấm và rau củ đều ngâm qua nước muối để loại bỏ tạp chất trước khi nấu.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi đã sơ chế, mình cho ức gà cắt miếng nhỏ và nấm mèo vào máy xay, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn. Nêm một chút muối và bột ngọt, trộn đều rồi vo thành những viên nhỏ vừa ăn – đây sẽ là viên gà thơm béo trong nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Đổ nước vào nồi, cho tôm khô và nửa muỗng cà phê muối vào, đun sôi. Khi nước sôi, mình cho bắp và cà rốt vào trước, sau 5‑7 phút (đến khi rau củ gần mềm) cho nấm rơm vào tiếp. Khi rau củ đã mềm vừa phải, mình cho súp lơ và viên gà vào cùng nhau, đậy nắp thêm 2‑3 phút. Mở nắp, vớt bọt, nêm lại gia vị cho vừa ăn (thêm 1/2‑1/3 muỗng cà phê nước mắm). Đậy nắp lại 2 phút rồi tắt bếp, để nước dùng ngấm vị trong vài phút cuối.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ nước dùng, mình ngâm bún gạo lứt trong 40‑60 phút rồi luộc khoảng 3‑4 phút cho bún mềm nhưng vẫn giữ độ dai. Nếu muốn mang đi làm, sau khi luộc xả nhanh qua nước lạnh để bún không dính lại.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho bún vào bát, rưới nước dùng lên trên, thêm một ít tôm khô, nấm rơm và rau củ đã nấu. Vì mình ăn clean nên không dùng dầu, nước dùng vẫn trong và thanh, nhưng vẫn đậm đà nhờ tôm khô và bắp. Chúc các bạn thưởng thức món bún gạo lứt nước ngon lành!