Cách làm Bún Đậu với Chả Cốm và Mắm Tôm Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chiên chả cốm trong chảo cho đến khi vàng giòn, rồi cắt thành những miếng vừa ăn. (Nếu muốn xem cách làm chả cốm chi tiết, mình có công thức riêng trên Cookpad.)

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt chân giò mình cho vào nồi nước sôi, luộc khoảng 40‑50 phút cho tới khi mềm. Vớt ra ngâm trong bát nước lạnh khoảng 5 phút để da giòn hơn, sau đó để ráo và cắt lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên trong chảo cho đến khi bề mặt vàng giòn, rồi để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha mắm tôm: mình cho đường và mắm tôm vào bát, rồi đổ một thìa dầu ăn đang nóng (dầu chiên đậu hũ) vào, khuấy đều cho tan. Tiếp theo, từ từ rót nước quất (hoặc nước chanh) vào, khuấy đến khi hỗn hợp chuyển màu và sủi bọt, cuối cùng cho ớt tươi băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch, vắt ráo, dưa leo rửa sạch và cắt miếng. Khi ăn, mình xếp bún, đậu hũ, chả cốm, thịt và rau lên đĩa, rưới mắm tôm lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.