Cách làm Bún Cua Thối Đặc Sản Pleiku (Già Lái)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi rửa sạch cua, bỏ phần yếm và tách mai. Sau đó cho cua vào máy xay, xay nhuyễn cùng một ít nước lọc, rây lại cho mịn. Đổ hỗn hợp này vào nồi, để ở nơi thoáng nắng khoảng 2‑3 giờ (nếu không thích mùi mạnh, chỉ để 1,5‑2 giờ).

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi chuẩn bị phần sốt phụ: cho gạch cua (cua đã xay) vào chảo, xào sơ với hành khô, lá gừng, sả và lá chanh. Đánh nóng ớt trái, xào nhanh với một ít dầu ăn cho thơm, rồi cho vào chảo chung với gạch cua.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước cua đã có mùi lên men nhẹ, tôi đun sôi nồi nước cốt cua. Nhẹ nhàng khuấy đều để tránh gạch cua bị vón. Khi sôi, cho phần sốt phụ đã xào vào, tiếp tục đun tới khi sôi lại. Thêm măng chua và trứng vịt luộc cắt đôi, nấu đến khi nước sôi lần thứ hai, nêm nếm với tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt và một chút topping mỡ heo cho đậm đà. Đun thêm 2‑3 phút rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn tăng độ phong phú, tôi thường dọn kèm vài lát thịt ba chỉ heo chiên giòn hoặc chả giò giòn tan. Đây là tùy chọn, không bắt buộc.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi cho bún tươi vào bát, rưới nước cua nóng lên, xếp trứng, măng chua, ớt, rau sống và topping mỡ heo. Nhúng bún vào, thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị núi rừng Tây Nguyên tràn đầy! Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng và đầy trải nghiệm văn hoá.