Cách làm Bún chay kiểu Huế - Món chay thơm ngon, dễ thực hiện

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mướp, cải thảo, củ cải trắng, cà rốt và nấm kim châm, ngâm trong nước muối loãng. Tỉa hoa củ cải và cà rốt, rửa lại, cho vào nồi với 2 L nước, đun sôi cho rau mềm, rồi lọc lấy nước dùng. Thêm khóm cắt khúc và sả đập dập vào nước dùng, nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng cà phê dầu điều, hầm lửa nhỏ 10 phút, nêm vừa ăn và tắt bếp. Ngâm rau muống, bắp chuối bào và rau thơm trong nước muối rồi rửa lại, để ráo. Trụng bún qua nước sôi rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt cà chua thành hạt lựu, băm nhỏ; nấm rơm ngâm nước muối rồi rửa lại. Đậu hủ chiên cắt thành khối vuông. Đun chảo, chiên đậu hủ tới vàng, gắp ra đĩa. Xào cà chua và nấm rơm với một chút sốt cà chua, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ nước dùng vào bát, cho vào rau muống, bắp chuối bào, bún, đậu hủ, chả nấm, rồi thêm một ít khóm, củ cải và cà rốt. Rưới thêm sốt nấm lên trên, rắc ngò gai thái nhỏ. Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn ấm.