Chuẩn bị
45 phút
Nấu
3 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg phi lê cá trắm
- 500 g cá rô phi
- 200 g bún (bánh canh/ bún tươi)
- 1 củ gừng (khoảng 30 g), cắt lát
- 2 nhánh thì là (rau mùi)
- 1 bó rau cải (khoảng 200 g), rửa sạch, cắt khúc
- 1 quả tắc (chanh), cắt lát
- 1 bó bạc hà (tầm một nắm)
- 2-3 quả ớt tươi, cắt lát
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
Gia vị
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 2 muỗng canh dầu ăn (dùng để phi thơm và chiên cá)
Mình thường chuẩn bị bún cá vào những buổi cuối tuần khi có thời gian, vì món này vừa bổ dưỡng lại rất dễ làm. Đầu tiên mình ninh nước dùng cá trong ba giờ để nước ngọt thanh và thơm mùi gừng. Sau đó mình ướp và chiên cá trắm cho tới khi giòn tan, rồi trộn cùng bún và các loại rau thơm tươi ngon. Khi ăn, mình vắt tắc và cho vài lát ớt để tăng vị cay nhẹ. Thức ăn vừa ấm bụng, vừa đầy màu sắc, chắc chắn sẽ làm cả gia đình hài lòng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá rô phi, rồi cho vào nồi nước sôi cùng xương cá trắm và lát gừng. Đun lửa nhỏ, ninh khoảng 3 giờ cho cá mềm và nước dùng ngọt thanh. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình lọc bỏ xương và bã, rồi nêm hạt nêm vừa ăn.
- 2
Bước 2
Mình thái phi lê cá trắm thành những lát mỏng. Đầu tiên, mình phi thơm hành tím và tỏi trong 1 muỗng canh dầu ăn cho tới khi có mùi thơm. Sau đó, mình cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh bột nghệ, trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị thấm. Cuối cùng, mình chiên cá trên chảo cho tới khi hai mặt vàng giòn.
- 3
Bước 3
Mình trụng bún trong nước sôi cho tới khi mềm, sau đó vớt ra để ráo và cho vào tô lớn, rắc một ít thì là lên trên. Tiếp theo, mình cho một ít bạc hà vào nồi nước dùng còn lại, đun sôi nhẹ để bạc hà thấm hương. Rau cải được trụng nhanh trong nước sôi, rồi cho vào tô cùng bún. Rót nước dùng nóng lên trên, vắt tắc và rắc vài lát ớt để tăng vị. Món ăn được dọn ngay khi còn nóng.
- 4
Bước 4
Rau cải, thì là và tắc mình tự hái ở vườn nhà, nên luôn tươi ngon và đầy hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bích Ngọc Mịn
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về chụp ảnh cơ bản, ưu tiên cách chia sẻ năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng nhưng vẫn để mắt tới khám phá quán mới như một mối quan tâm phụ. Mấy nội dung có chiều sâu nhẹ thường dễ gây thiện cảm.