Cách làm Bún cá chấm – Bún cá giòn tan, nước dùng thanh mát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch cá, bóp nhẹ muối và giấm rồi rửa lại cho sạch. Phần phi lê cắt miếng vừa ăn, còn đầu và xương cho vào nồi cùng muối và củ hành đã đập dập để ninh nước dùng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau; hành lá, thì là bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau sống rửa qua nước muối loãng, vớt ra để ráo nước, sẵn sàng cho phần cuối.

2. 2

   Bước 2

   Mình ướp phi lê cá với một chút hạt nêm và bột nghệ để tạo màu đẹp, sau đó lắc đều với bột chiên giòn. Đặt cá vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu cho đến khi cá vàng giòn, rồi gắp ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm đầu hành trong chảo, rồi cho cà chua thái múi cau vào xào chín. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi, có thể thêm bạc hà cắt mỏng nếu thích, rồi nêm thêm nước mắm, hạt nêm và me chua, khuấy đều và đun sôi lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình múc đầu cá ra tô, rắc thêm hành lá và thì là lên trên. Khi ăn, bày bún, rau sống, cá chiên giòn vào bát, rưới nước dùng có đầu cá và kèm chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị hòa quyện tuyệt vời.