Cách làm Bún Bò Xào Sả thơm ngon, nhanh gọn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nạm bò, cắt lát mỏng rồi ướp với 1,5 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 2 củ hành tím băm. Đập dập 7 cây sả, để riêng. Đun 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hạt điều màu rồi bỏ sang một bát để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi thịt săn lại, rồi cho sả đã đập dập vào tiếp tục xào trong 1‑2 phút. Đổ 1 muỗng cà phê mắm ruốc Huế đã hòa tan trong một ít nước vào chảo, khuấy đều để hương vị hoà quyện.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm khoảng 1,5 lít nước vào chảo, đun sôi rồi cho mắm ruốc đã pha sẵn vào. Nếu thích ăn kèm bánh bò viên, có thể cho vào lúc này để chúng ngấm vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm tiêu và ớt (nếu muốn cay). Trong khi nước đang sôi, chuẩn bị rau sống: rửa sạch xà lách, rau thơm, rau răm và cắt hành tây sợi. Khi bún đã ngâm mềm, vớt ra cho vào bát, rưới nước dùng lên trên, rắc hạt điều rang, rau thơm và hành tây. Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.