Cách làm Bún bò phong cách Âu‑Mỹ (không béo)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch các loại thịt (bắp bò, nạm bò, giò heo) rồi để ráo. Cũng rửa sạch tất cả các củ quả (sắn, su hào, cà rốt, cải trắng, hành tây, thơm) và để sẵn cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nước vào nồi, đủ để ngập mặt thịt khoảng 1 bàn tay. Đặt thịt vào nồi, đun sôi và vớt bọt thường xuyên. Khi nước sôi, thêm một ít muối, đường phèn và hạt nêm. Tiếp theo cho sả, mắm ruốc, và các củ quả (có thể để nguyên hoặc chẻ đôi để lấy vị ngọt) vào nấu cùng, hạ lửa nhỏ để nước dùng ngấm vị trong khoảng 30‑35 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã mềm vừa ý, vớt ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp tục đun lửa vừa để các củ quả chín mềm và thấm vị ngọt. Nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm một chút đường phèn nếu cần. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, múc nước dùng ra bát, cho bún, thịt, rau thơm và các loại rau củ lên trên. Nếu muốn bún có màu đỏ hấp dẫn, có thể phi một ít màu hạt điều vào nước dùng trước khi dọn.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm sa tế: phi tỏi băm cho thơm, cho một ít dầu vào chảo, sau đó cho ớt khô vào đảo đều, tắt bếp. Rưới sa tế lên bát bún bò, thêm hành lá, rau răm, chanh và ớt tùy khẩu vị.