Cách làm Bún bò Huế thơm ngon, đậm vị miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trần giò heo và bò nạm với 2 muỗng muối trong 5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Tiếp theo, cho chúng vào nồi cùng 2 lít nước và bắt đầu hầm.

2. 2

   Bước 2

   Mình nướng hành tây, gừng và hành tím cho thơm, rồi cho vào nồi hầm cùng sả cây, lá thơm và 2 trái ớt. Vớt bọt để nước dùng trong và hầm ở lửa nhỏ khoảng 3 tiếng. Sau khi hầm xong, mình vớt giò và bò ra thau nước đá để thịt săn lại.

3. 3

   Bước 3

   Mình hòa tan mắm ruốc Huế với nước ấm, lọc bỏ bã rồi cho vào nồi nước súp. Tiếp theo nêm đường phèn và nước mắm cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, mình xào 2 muỗng dầu ăn với tỏi, hành tím, sả xay và ớt băm, rồi thêm 2 muỗng dầu điều. Khi hỗn hợp đã chín và thơm, mình đổ hỗn hợp này vào nồi nước súp để tăng hương vị và màu sắc.

5. 5

   Bước 5

   Mình giảm lửa xuống mức nhỏ và để nồi sôi nhẹ. Lưu ý không để lửa lớn vì sẽ làm mất màu đỏ của dầu điều và giảm hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Mình luộc bún cọng to cho tới khi chín vừa, sau đó xếp bún vào tô, cho thịt bò cắt lát và giò heo lên trên. Chan nước dùng nhiều, rắc rau râm, giá, rau muống bào mỏng và vắt vài giọt chanh thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng – ngon tuyệt!