Cách làm Bún bò Huế thơm ngon, chuẩn vị miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo, giò heo và bắp bò, để ráo cho đến khi không còn bọt bẩn.

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ hành tím, hành tây và gừng, nướng nhẹ cho thơm rồi cho vào nồi áp suất cùng xương, giò và bắp bò. Hầm ở áp suất cao trong khoảng 45‑60 phút, nêm một ít muối, tiêu và hạt nêm để gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Xắt nhuyễn hành lá, để gốc hành lá vào nồi nước dùng. Phi hành tím, sả và tỏi băm với dầu điều cho đến khi vàng và có màu hồng nhẹ, rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng để tăng màu sắc và hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau giá, sau đó trụng bún trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra để ráo cho bún không bị nhão.

   
5. 5

   Bước 5

   Hòa tan 2 tsp mắm ruốc Huế trong 1 lít nước, đun sôi rồi tắt bếp, để nguội và lọc bỏ cặn, tạo nước mắm ruốc trong suốt để dùng sau.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi thịt đã hầm mềm, vớt ra ngâm trong bát nước đá để giữ độ săn và màu sắc đẹp, sau đó để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Cho nước mắm ruốc đã lọc vào nồi nước dùng, nêm thêm nước mắm, đường phèn, đầu hành và dầu điều đã phi. Đun sôi lại, sau đó tắt bếp và dọn vào tô. Cho bún, thịt, giò, chả, rau giá, rau muống, giá, hành lá, hành tây, chanh và ớt tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!