Cách làm Bún bò Huế ngon chuẩn vị tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương ống bò, cho vào nồi đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ trong khoảng 30‑45 phút để loại bỏ bọt. Sau đó bỏ xương sang một nồi khác, cho nước mới và hầm qua đêm để lấy nước dùng đậm đà. Cùng lúc, mình ngâm mắm ruốc Huế trong nước lạnh qua đêm và luộc bắp bò cùng giò heo cho chín tới.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước hầm xương đã ngấm, mình đổ nước hầm này vào nồi lớn, cộng thêm nước luộc bắp bò và giò heo. Nêm nếm vừa ăn với muối, bột ngọt, đường và một ít nước mắm, rồi cho một bó sả vào để tăng hương thơm. Đun sôi nhẹ rồi hạ lửa để nước lèo tiếp tục hầm thêm 30‑45 phút.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình làm nóng chảo, cho dầu điều vào và phi tỏi băm cho đến khi vàng giòn, rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước lèo. Khi mắm ruốc đã ngấm nước, mình lấy phần nước trong (khoảng 200 ml) đổ vào nồi, khuấy đều và nêm lại cho vừa miệng.

4. 4

   Bước 4

   Kiểm tra lại vị nước lèo, nếu cần thêm chút muối hoặc nước mắm, rồi để nồi sôi nhẹ trong 5‑10 phút cuối cùng để hương vị hoà quyện. Khi nước lèo đã sẵn sàng, tắt bếp và để yên cho hương thơm thấm sâu.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho bún đã ngâm mềm vào tô, xếp lên trên các lát thịt bò, giò heo, hành tây thái mỏng và rau răm. Rưới nước lèo nóng lên trên, ăn kèm rau sống, chanh và một ít ớt tươi nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vị hương thơm của Bún bò Huế.