Chuẩn bị
15 phút
Nấu
50 phút
Khẩu phần
4
Calo
680 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g Nấm rơm
- 200 g Nấm bào ngư xám
- 50 g Nấm đông cô
- 300 g Đậu hủ bi
- 1 trái Thơm
- 5 cây Sả cây
- 5 l Nước lọc
- Dầu điều màu (khoảng 2 muỗng canh)
- Bún bò (400 g)
- ngò gai
- húng quế
- rau răm
Gia vị
- 100 g Sả xay
- 50 g Ớt xay
- 20 g Muối hạt
- 50 g Hạt nêm chay
- 100 ml Nước mắm chay
- 50 g Đường phèn
- 100 g Mắm ruốc chay
Bún Bò Huế Chay là phiên bản thuần chay của món bún bò Huế nổi tiếng, giữ trọn hương vị đậm đà của nước dùng và độ cay nhẹ. Món ăn này dùng nấm đa dạng, đậu hũ và các loại rau thơm, phù hợp cho cả người ăn chay lẫn không chay. Với cách nấu đơn giản, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể tự tay chuẩn bị một bát bún thơm ngon, ấm lòng trong những ngày se lạnh. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một bát bún Huế chay ngon tuyệt!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đun sôi 5 lít nước trong nồi lớn, cho nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đông cô, đậu hủ và trái thơm vào nấu khoảng 15‑20 phút cho nước ngọt. Khi nước đã có vị ngọt tự nhiên, vớt rau củ ra, giữ lại nước dùng làm nền cho bún.
- 2
Bước 2
Thêm sả cây, sả xay và ớt xay vào nồi nước dùng, đun sôi lại rồi hạ lửa ninh nhẹ trong 20 phút để hương thơm thấm sâu. Sau khi ninh xong, nêm muối, hạt nêm chay, nước mắm chay, đường phèn và mắm ruốc chay theo khẩu vị, khuấy đều.
- 3
Bước 3
Trong chảo, đun nóng dầu điều màu, xào nhanh sả xay và ớt xay cho thơm, rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng, khuấy đều. Nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp. Đặt bún vào bát, rưới nước dùng lên, thêm nấm, đậu hủ và rau thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Trần Công Danh
Quan tâm khá nhiều đến review chân thật, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh còn lúc cần đổi mood thì lại xem thêm về hoạt động ngoài trời.