Cách làm Bún bò chay – Công thức chay ngon, dễ thực hiện

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm thịt bò chay trong nước pha chút dấm khoảng 30 phút, sau đó vắt ráo và rửa lại nhiều lần. Tiếp theo băm nhỏ 3 cây sả, trộn với bột nêm chay và ướp lên thịt, để yên trong khoảng 1 giờ cho thấm.

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ táo, bỏ hạt rồi cắt miếng. Gọt củ cải và cà rốt, cắt phần giữa để làm hoa, phần còn lại cắt khúc. Cắt sả cây để lại phần củ dài khoảng 15 cm. Đổ 3 lít nước vào nồi, cho 3 muỗng canh mắm ruốc chay, củ cải, cà rốt, táo và sả vào, đun sôi rồi hạ lửa ninh trong 1 giờ để có nước dùng thơm ngon. Cuối cùng lọc bỏ bã, giữ lại nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hạt điều vào xào nhanh để khử mùi dầu, sau đó bỏ ra. Thêm dầu ăn còn lại, cho thịt bò chay đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại và thấm vị. Cắt cà rốt và củ cải thành sợi mỏng khoảng 1 cm, đập dập sả còn lại rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi, nêm 1 muỗng canh đường nâu, ½ muỗng canh muối và bột nêm chay, nếm lại vừa ăn. Cuối cùng rưới một ít dầu hạt điều đã xào lên trên để tăng hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Trụng bún trong nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo. Cho bún vào tô, xếp chả chay, thịt bò chay, cà rốt, củ cải đã nấu lên trên, đổ nước dùng nóng lên, rắc ngò rí và hạt điều còn lại. Tô bún bò chay đã sẵn sàng, thưởng thức ngay khi còn nóng.