Cách làm Bún bắp bò – Món bún nước thơm ngon, bổ dưỡng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống heo và xương ống bò, cho vào nồi lớn, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để trụng trong 5‑10 phút, vớt ra rửa lại cho sạch. Trong khi đó, gừng, hành tây và hành tím rửa sạch, cắt khúc và nướng sơ trên chảo cho thơm. Khi nước trong nồi đã sôi, cho lại gừng, hành tây, hành tím và 1 muỗng cà phê muối vào, rồi cho xương đã trụng vào, đun sôi mạnh rồi hạ lửa liu riu để hầm.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước sôi, cho gân bò đã rửa sạch vào nồi, tiếp tục hầm ở lửa nhỏ cho đến khi gân mềm (khoảng 30‑40 phút). Khi gân đã mềm, vớt ra để riêng, tiếp tục đun sôi nước dùng thêm khoảng 1 giờ để hương vị ngấm sâu. Nêm nếm vừa ăn, rồi cắt gân thành những lát mỏng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang hầm, chuẩn bị bắp bò: rửa sạch, luộc trong nước sôi khoảng 30 phút cho tới khi chín tới nhưng vẫn còn độ giòn, sau đó thái mỏng. Đánh trứng, đun sôi một nồi nước nhỏ, thả trứng vào, tắt bếp và để yên 6 phút để có trứng lòng đào. Rửa sạch bún sợi, cho vào nước sôi trong 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Bày bún vào tô, cho trứng lòng đào, bò viên (cắt lát mỏng), gân bò, và bắp bò đã thái lên trên. Đổ nước dùng đang sôi mạnh vào tô cho bún ngấm vị, rồi rắc hành lá, rau răm, giá, rau thơm, chanh và ớt tùy khẩu vị. Cuối cùng, thêm một ít nước mắm chua ngọt nếu muốn, khuấy nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.