Cách làm Bông lan cuộn trứng muối – Bánh cuộn mềm mịn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách lấy phần lòng đỏ của trứng muối, ngâm với rượu mai quế lộ trong khoảng 5 phút cho mùi tanh tan biến.

2. 2

   Bước 2

   Đổ lòng trắng trứng vào khay nướng, quét một lớp dầu ăn mỏng và nướng ở 100 °C trong 10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Đun cách thủy sữa tươi và bơ cho tan chảy hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó trộn đều với hỗn hợp sữa tươi đã tan chảy.

5. 5

   Bước 5

   Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Nên chia bột thành 2 lần trộn để bột mịn và đồng nhất.

6. 6

   Bước 6

   Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ vừa cho đến khi xuất hiện bọt, rắc một ít bột tartar vào. Tăng tốc độ lên cao nhất, từ từ cho đường vào và tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp mịn.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục đánh cho tới khi lòng trắng trứng bông cứng: khi nhấc que đánh lên, hỗn hợp không chảy xuống.

8. 8

   Bước 8

   Nhẹ nhàng trộn từng muỗng hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, chia làm 3 lần để tránh làm bột xẹp.

9. 9

   Bước 9

   Lót giấy nướng vào khay (kích thước 20 × 30 cm), đổ hỗn hợp bột vào và dàn đều. Đặt khay vào lò đã làm nóng sẵn ở 150 °C.

10. 10

    Bước 10

    Sau khi bánh nướng được khoảng 10 phút, mở lò nhanh chóng xếp trứng muối lên mặt bánh, đóng lại và nướng tiếp 25 phút nữa. Khi xong, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.

11. 11

    Bước 11

    Khi bánh đã nguội, đặt lên một chiếc khăn rộng, nhẹ nhàng bóc giấy nướng ra.

12. 12

    Bước 12

    Phết đều một lớp mayonnaise lên bề mặt bánh, rải lạp xưởng thái nhỏ lên khắp bánh.

13. 13

    Bước 13

    Cuộn bánh lại thật chặt, tạo thành cuốn dài.

    
14. 14

    Bước 14

    Phết một lớp mayonnaise mỏng lên bề mặt cuốn để giữ ẩm và tăng hương vị.

15. 15

    Bước 15

    Rắc chà bông lên trên lớp mayonnaise, ép chặt lại và cắt thành những lát vừa ăn.